机关食堂管理制度

第一章、目的

为加强机关食堂的规范化管理，提高食堂服务能力和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

第二章、范围

    本制度的适用范围为全体在职干部职工，及其其他工作关系需开餐接待的客人。

•第三章、管理部门及职责

1、办公室是直接监管食堂日常运营工作的部门。

2、总务负责食堂的日常监管和指导。

3、主管食堂的领导负责食堂的日常运营管理工作。

第四章、总务职责

1、总务负责食堂所有物资的采购工作。

2、总务采购物资要严把质量关，采购的物品必须保证新鲜、严禁购买过期、变质的物品。

3、采购的物资应努力做到价格低、质量好、足金足两。

4、每月月底把伙食费结算出来，按月收取伙食费，没有收取的伙食费，算在总务份里。

5、所有采购物资按月结算，总务负责按月盘底。采购物资单据由食堂管理员、总务、主管领导、财务负责人、场长审核，签字后方可报销。

6、食堂的环境卫生由总务负责。

第五章、食堂管理工作规范

    1、林场食堂由总务具体负责，主管机关的领导负总责。

    2、机关食堂必须保证正常上班和节假日值班时按时就餐，不断提高供餐质量和服务水平。

3、机关食堂每天必须保证要有2名工作人员上班，旺季时（6月至8月）必须保证有3名以上工作人员。

4、食堂在法定节日、干部职工生日和其他特殊事项，如欢迎新上班人员，欢送荣调等集体会餐，由办公室通知总务适当安排加餐以丰富干部职工伙食。

5、食堂必须按照就餐时间开餐，如工作原因需提前或推迟就餐的，需提前通知总务，由总务再通知食堂工作人员。

第六章、食堂工作人员要求

1、食堂工作人员要搞好卫生，做到厨房、餐厅、地面及周边环境卫生的干净整洁。

2、爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒、预防各种疾病。

3、要保持个人卫生、服装整洁、工作期间穿工作服、戴工作帽。

4、食堂洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

5、服从领导，遵守纪律，按时上下班、不迟到、不早退、有事请假。

6、上班时间内不干私活、不乱串岗位、不私自外出。

7、不得在厨房、餐厅工作时间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内放洗涤衣物及其它物品。

8、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。

9、严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。

10、每日下班必须保证人走灯灭，以防止火灾发生。

11、每日下班必须检查食堂所有门窗，所有电源是否关闭，以确保生命财产安全。

12、食堂电气设备、水电设施要经常检查，杜绝安全隐患。

13、定期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

第七章、就餐管理制度

1、就餐时间：夏季早餐7:00，中餐11:30，晚餐17:30，冬季早餐7:30，中餐12:00，晚餐17:00。

2、就餐标准：每天每餐每桌必须保证要有四菜一汤，林场全体在职干部职工每餐2元，家属每餐5元，散客每餐10元。

3、就餐要求：a、干部职工在规定时间内就餐，取餐时请自觉排队，不得插队。b、就餐后，就餐者必须将自己饭碟（碗）中的残渣倒入垃圾桶中，将饭碟（碗）放在规定的位置。C、任何人不得以任何理由拿走食堂物品，食堂餐具等供私人使用，丢失、损坏的，照价赔偿。d、就餐采用报餐制，所有在职干部职工就餐必须报餐，如干部职工请假、休假和出差等特殊情况不能就餐的，必须提前自觉到食堂告知取消就餐。

4、来客就餐规定：由主管食堂的领导把关，工作餐每餐控制在200元/桌以内。

第八章、工作人员处罚规定

1、上班期间工作人员互相吵骂打架的，发现一次，各罚20元。

2、工作人员与接待客人吵架，发现一次，扣罚50元。

3、工作人员在上班期间，无特殊情况离开工作岗位，发现一次，扣罚100元。

4、检查卫生中有不合格的，发现一次，各扣罚30元。

5、对工作人员不服从总务和主管领导安排和调派工作任务的，扣罚50元。

6、因工作人员自身造成的一切事故，视情节进行处罚。

第九章、附则

    本管理制度自印发之日起施行。